{"id":411,"date":"2019-01-10T16:34:46","date_gmt":"2019-01-10T14:34:46","guid":{"rendered":"https:\/\/verwayen.com\/outdoor\/?p=411"},"modified":"2019-01-10T16:34:46","modified_gmt":"2019-01-10T14:34:46","slug":"essbare-wildpflanzen-zubereiten-rezepte-und-vorschlaege","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/verwayen.com\/outdoor\/?p=411","title":{"rendered":"Essbare Wildpflanzen zubereiten &#8211; Rezepte und Vorschl\u00e4ge"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Giersch-Pesto<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p>Der Giersch: F\u00fcr G\u00e4rtner eher l\u00e4stig, auf dem Speiseplan der absolute Hit. Statt das vermeindliche Unkraut zu bek\u00e4mpfen, kann es zu leckeren Gerichten verarbeitet werden. Was sich lohnt, denn der Giersch enth\u00e4lt viele Vitamine und Mineralstoffe. Er kann zum Beispiel als Tee getrunken werden und wirkt so unter anderem gegen Rheuma und Gicht. Er eignet sich aber auch hervorragend als Zutat f\u00fcr Suppen und Salate. <\/p>\n\n\n\n<p>Eine sehr leckere Verwendung findet der Giersch in einem Pesto.   <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>100 g Giersch   <\/li><li> 75 g Pinien- oder Sonnenblumenkerne    <\/li><li> 250 ml Oliven\u00f6l    <\/li><li> 100g Parmesan  <\/li><li> Salz und Pfeffer    <\/li><li> Optional Knoblauchzehen  <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong> Den Giersch gut waschen, trocknen und von dickeren St\u00e4ngeln befreien. Dann alle Zutaten klein schneiden und vermengen oder in einen Mixer gegeben und zerkleinern. Anschlie\u00dfend kommt das Pesto in ein sauberes Schraubglas. Eine Schicht \u00d6l obendrauf und fest verschlossen ab damit in den K\u00fchlschrank.   <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Holunderbl\u00fcten-Sirup<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p>Bis Ende Juni bl\u00fcht der Holunder und verstr\u00f6mt einen herrlichen Duft. Er eignet sich wunderbar f\u00fcr die Herstellung von Tee bei Fieber und Erk\u00e4ltung, aber auch als Zutat f\u00fcr Gelees und Limonaden. Zu Sirup verarbeitet sind die Holunderbl\u00fcten eine tolle erfrischende Zutat f\u00fcr sommerliche Getr\u00e4nke.   <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>20-25 Holunderbl\u00fctendolden <\/li><li> 1 kg Zucker    <\/li><li> 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)    <\/li><li> 1 Liter Wasser    <\/li><li> Flaschen    <\/li><li> 1 Sieb oder Geschirrtuch    <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong> Der Zucker wird im Wasser aufgekocht und k\u00f6chelt dann f\u00fcnf Minuten unter R\u00fchren weiter. Dann f\u00fcgst du die gewaschenen Holunderbl\u00fctendolden und die Zitronenscheiben in den noch hei\u00dfen Sirup und l\u00e4sst ihn 24 Stunden ziehen. Am n\u00e4chsten Tag wird die Fl\u00fcssigkeit durch ein Sieb oder, wer den Sirup klarer haben m\u00f6chte, durch ein Geschirrtuch abgeseiht. Danach wir er nochmal f\u00fcr f\u00fcnf Minuten aufgekocht. Anschlie\u00dfen f\u00fcllst du den noch hei\u00dfen Sirup in saubere Flaschen. <\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Spitzwegerich-Sirup gegen Erk\u00e4ltungsbeschwerden<\/strong> <\/h2>\n\n\n\n<p>Spitzwegerich ist vielen von uns wahrscheinlich bekannt als hilfreicher Hustensirup w\u00e4hrend der Erk\u00e4ltungszeit. Das Heilkraut hat n\u00e4mlich besonders positive Auswirkungen auf die Atemwege. Au\u00dferdem stillt der Spitzwegerich juckende M\u00fcckenstiche und hilft bei der Wundheilung. Aber auch in der K\u00fcche kommen seine Bl\u00e4tter und Bl\u00fcten zum Einsatz. Wir haben heute aber ein Rezept f\u00fcr den Klassiker: den Spitzwegerich-Sirup. Da die Zubereitung einige Zeit in Anspruch nimmt, empfiehlt es sich, bereits jetzt damit loszulegen, so steht er zur Erk\u00e4ltungszeit sofort parat.   <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>zwei Handvoll Spitzwegerichbl\u00e4tter <\/li><li> 250 g Zucker  <\/li><li> 1 Bio-Zitrone  <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong> Den Spitzwegerich, wenn n\u00f6tig waschen und trocken tupfen. Die Bl\u00e4tter quer in ca. 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Die Bl\u00e4tter werden dann abwechselnd mit dem Zucker in einem sauberen und desinfizierten Glas geschichtet. Zwischendurch die Masse immer wieder mit Hilfe eines L\u00f6ffels festdr\u00fccken. Zum Schluss kommt nochmal eine Lage Zucker auf den Spitzwegerich und sollte ihn gut bedecken. Danach wird das Glas verschlossen und zum Durchziehen f\u00fcr zwei Monate an einem dunklen Ort aufbewahrt. Nach zwei Monaten wird der Sirup in einem Wasserbad langsam erw\u00e4rmt. Anschlie\u00dfend gebt ihr den Saft der Zitrone sowie 20 mal abgekochtes, warmes Wasser hinzu und lasst den Sirup zwei Stunden ziehen. Danach gie\u00dft ihr ihn durch ein Sieb in ein neues, desinfiziertes Schraubglas ab. Nun ist er bei den ersten Erk\u00e4ltungsanzeichen zur Stelle. \n\n<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Wilkr\u00e4uter-Salat mit G\u00e4nsebl\u00fcmchen<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Das G\u00e4nsebl\u00fcmchen ist wohl die h\u00fcbscheste unter den essbaren Wildpflanzen und ein echtes Allround-Talent. Seinen Einsatz finden seine rosafarbenen Bl\u00fcten als leckere Zugabe zu Wildkr\u00e4utersalaten oder als frisch aufgebr\u00fchter Tee bei Erk\u00e4ltungen. \u00c4u\u00dferlich angewandt hilft das G\u00e4nsebl\u00fcmchen bei kleinen Wunden und Hautleiden wie Akne oder Neurodermitis. Wenn ihr Lust habt flei\u00dfig G\u00e4nsebl\u00fcmchen zu sammeln, dann k\u00f6nnt ihr die Bl\u00fcten zu einem leckeren Gelee verarbeiten. Wir stellen euch heute die Variante Wildkr\u00e4uter-Salat vor mit den Pflanzen, die ihr aktuell finden k\u00f6nnt. Diese lassen sich je nach Geschmack bunt variieren. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zutaten:<\/strong> <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>ein bis zwei Handvoll G\u00e4nsebl\u00fcmchenbl\u00fcten  <\/li><li> Dann k\u00f6nnt ihr essbare Wildpflanzen nach Belieben zusammenstellen. Aktuell findet ihr diese h\u00e4ufig:   <ul><li> eine Handvoll L\u00f6wenzahnbl\u00e4tter (die kleinen schmecken weniger bitter)   <\/li><li> eine Handvoll Gierschbl\u00e4tter   <\/li><li> eine Handvoll Vogelmiere   <\/li><li> optional 1 Zwiebel   <\/li><\/ul><\/li><li><li><strong>F\u00fcr die Vinaigrette:<\/strong>   <\/li><ul><li> 6 EL Oliven\u00f6l   <\/li><li> 3 EL Essig (Sorte nach Belieben)   <\/li><li> 1 TL Honig   <\/li><li> 1 TL Senf    <\/li><li> Salz und Pfeffer   <\/li><\/ul><\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Zubereitung:<\/strong>  Alle Kr\u00e4uter gut waschen und bis auf die G\u00e4nsebl\u00fcmchenbl\u00fcten in kleine, mundgerechte St\u00fccke schneiden oder rupfen. Die Zutaten f\u00fcr die Vinaigrette vermengen. Von den G\u00e4nsebl\u00fcmchenbl\u00fcten stellt ihr am besten einige als Dekoration beiseite, bevor ihr die Kr\u00e4uter (mit einer klein geschnittenen Zwiebel) in einer Sch\u00fcssel vermengt. Dann kommt das Dressing dar\u00fcber und der Salat wird mit den restlichen G\u00e4nsebl\u00fcmchenbl\u00fcten dekoriert. \nViele Rezepte wie zum Beispiel das Pesto und den Sirup k\u00f6nnt ihr mit allen erdenklichen essbaren Wildpflanzen zubereiten. Au\u00dferdem lassen sich mit den meisten Pflanzen heilsame Tees aufgie\u00dfen. Da sind der Fantasie fast keine Grenzen gesetzt. Viel Spa\u00df beim Ausprobieren! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Giersch-Pesto Der Giersch: F\u00fcr G\u00e4rtner eher l\u00e4stig, auf dem Speiseplan der absolute Hit. Statt das vermeindliche Unkraut zu bek\u00e4mpfen, kann es zu leckeren Gerichten verarbeitet werden. Was sich lohnt, denn der Giersch enth\u00e4lt viele Vitamine und Mineralstoffe. Er kann zum Beispiel als Tee getrunken werden und wirkt so unter anderem gegen Rheuma und Gicht. 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